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電子鼻在食品中的應用

  • 更新時間:  2023-06-06
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  • 電子鼻在食品中的應用介紹
    電子 鼻子是一種用于分析、識別氣味物質總體特征的新型檢測儀器。電子 鼻是模仿生物的嗅覺感受機制研制出來的,系統中的傳感器陣列相當于生物系統中的嗅覺感受細胞,能感受不同的氣味物質,將采集到的氣體指紋信息輸入電腦。電腦發揮生物系統中的大腦功能,通過軟件進行氣體信息分析處理,區分辨識不同性質物質的整體特征,給出各個物質的感官信息。
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電子鼻在食品中的應用介紹

電子鼻子是一種用于分析、識別氣味物質總體特征的新型檢測儀器。電子鼻是模仿生物的嗅覺感受機制研制出來的,系統中的傳感器陣列相當于生物系統中的嗅覺感受細胞,能感受不同的氣味物質,將采集到的氣體指紋信息輸入電腦。電腦發揮生物系統中的大腦功能,通過軟件進行氣體信息分析處理,區分辨識不同性質物質的整體特征,給出各個物質的感官信息。傳感器陣列中每個獨立的傳感器都具有交互敏感作用,即一個獨立的傳感器并非只感受一種化學物質,而是感受一類化學物質,并且在感受某類特定化學物質的同時,還感受一部分其它性質的化學物質。


電子鼻在食品中的應用特點

電子鼻-iNose的主要檢測對象是揮發性的風味物質。電子鼻檢測系統中配備的14或更多個不同的金屬氧化物傳感器對醇類、醛類、烷烴類、碳氧化合物、氮氧化合物、芳香類化合物等有機物質有很好的選擇性。當一種或多種風味物質經過電子鼻時,該風味物質的“氣味指紋"能被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。不同風味物質的“氣味指紋"信息不同,某些特定的風味物質(樣品的特征風味)可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收貨時間、不同的加工條件、不同存放環境等多變量影響下的綜合質量信息。樣品氣味可以被電子鼻檢測系統學習和識別。用戶通過PCA、DFA、SIMCA、PLS、Euclidean Dis歐氏距離、CORRELATION相關系數、MAHALANOBIS馬氏距離、DP dis個體識別率、DI dis區分指數、Scores Dd得分值分離度、Eigenvalue Dd特征值分離度等等自帶的智能算法就能直觀的得測試結果圖。電子鼻-iNose主要適用于檢測含有揮發性物質的液體、固體樣品。


電子鼻在食品中的應用的應用領域

1. 食品:酒類,飲料,茶葉,水產品,畜禽肉蛋制品,蜂產品,食用油,糧食貯存,果蔬及加工產品,乳及乳制品,調味料及發酵食品,各種湯料,香精香料,保健食品等。

2. 制藥:中藥原料鑒別,中藥飲片品質控制,西藥配方,氣味分析等。

3. 煙草:各種藥草的產地、等級、品種判斷、成品煙煙氣分析。

4. 化工:化妝品,化工原料等品質及工藝控制等。

5. 環境:惡臭污染,氣體泄漏,污水氣味監控和現場檢查。

6. 醫療診斷:通過病人呼出氣體檢查響應疾病,腫瘤篩查,消化功能等。


電子鼻在食品中的應用技術參數(部分)

(1)具有14—28個讀特的交互敏感多傳感器陣列,選擇性操作,分析多種;

(2)采樣系統壽命:非耗材,連續工作時間(滿負荷,24小時不間斷測試)15年以上。

(3)檢測數據穩定:每個傳感器具有獨立的均勻分配的氣室;

(4)樣品流量:0.1—1 L/min,可程序控制;

(5)傳感器清洗流量:6L/min。

(6)進樣方式:可采用動態頂空進樣,選配自動進樣器,樣品進樣自動采集,可以連接氣相色譜質譜等設備。

(7)采樣系統:兩個內置泵,采集樣品與傳感器清洗分別由兩個內置泵獨立進行; 利用進樣針(15ml、20ml選配)、定量環(10ml)和空氣壓縮機(或鋼瓶)進行采樣。

(8)數據處理軟件:完整智能模式識別以及分析系統,包括PCA、SIMCA、DFA、PLS、Euclidean Dis歐氏距離、CORRELATION相關系數、MAHALANOBIS馬氏距離、DP dis個體識別率、DI dis區分指數、Scores Dd得分值分離度、Eigenvalue Dd特征值分離度等算法;

(9)數據采集軟件:可以調節流量,設置清洗時間和采集時間;可以任意選擇測試的傳感器,操作軟件中英文切換;

























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