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電子鼻是一種用于分析、識別氣味物質(zhì)總體特征的新型檢測儀器。該設(shè)備是模仿生物的嗅覺感受機制研制出來的，系統(tǒng)中的傳感器陣列相當于生物系統(tǒng)中的嗅覺感受細胞，能感受不同的氣味物質(zhì)，將采集到的氣體指紋信息輸入電腦。電腦發(fā)揮生物系統(tǒng)中的大腦功能，通過軟件進行氣體信息分析處理，區(qū)分辨識不同性質(zhì)物質(zhì)的整體特征，后給出各個物質(zhì)的感官信息。傳感器陣列中每個獨立的傳感器都具有交互敏感作用，即一個獨立的傳感器并非只感受一種化學物質(zhì)，而是感受一類化學物質(zhì)，并且在感受某類特定化學物質(zhì)的同時，還感受一部分其它性質(zhì)的化學物質(zhì)。

SuperNose鼻子的主要檢測對象是揮發(fā)性的風味物質(zhì)，檢測系統(tǒng)中配備的14或更多個不同的金屬氧化物傳感器對醇類、醛類、烷烴類、碳氧化合物、氮氧化合物、芳香類化合物等有機物質(zhì)有很好的選擇性。當一種或多種風味物質(zhì)經(jīng)過傳感器時，該風味物質(zhì)的“氣味指紋”能被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。不同風味物質(zhì)的“氣味指紋”信息不同，某些特定的風味物質(zhì)（樣品的特征風味）可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收貨時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。樣品氣味可以被儀器檢測系統(tǒng)學習和識別。用戶通過PCA、DFA、SIMCA、PLS、Euclidean Dis歐氏距離、CORRELATION相關(guān)系數(shù)、MAHALANOBIS馬氏距離、DP dis個體識別率、DI dis區(qū)分指數(shù)、Scores Dd得分值分離度、Eigenvalue Dd特征值分離度等等自帶的智能算法就能直觀的得到測試結(jié)果圖。電子鼻-SuperNose主要適用于檢測含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體、固體樣品。